Chaque année, environ 48 millions de personnes sont victimes de cette maladie désagréable. Suivez ces six étapes pour empêcher les germes indésirables d’apparaître dans votre nourriture.
Chaque année, 1 Américain sur 6 contracte une intoxication alimentaire – un chiffre qui inclut les enfants.
Le corps des jeunes est plus sensible aux organismes toxiques qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre, explique Alison Tribble, M.D., spécialiste des maladies infectieuses pédiatriques à l’hôpital pour enfants de l’Université du Michigan C.S. Mott.
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La contamination se produit lorsque des bactéries ou des virus (provenant de sources telles que les excréments d’animaux ou l’eau sale) entrent en contact avec des aliments. Un stockage inadéquat est également un coupable.
C’est une préoccupation que de nombreux parents ne connaissent que trop bien.
Plus du deux tiers des parents dont les enfants ont contracté une intoxication alimentaire pensent qu’ils l’ont obtenu en mangeant dans un restaurant, selon le dernier sondage national de l’Université du Michigan C.S. Mott sur la santé des enfants. Un peu moins du tiers des répondants ont cité comme source de nourriture avariée ou contaminée consommée à la maison.
Mais le sondage a également révélé que la plupart des familles prennent des précautions: de nombreux répondants ont déclaré se laver les mains avant de préparer des aliments (87%), vérifier les dates d’expiration des aliments réfrigérés (84%) et laver tous les produits (80%).
Selon la quantité et le type d’agents pathogènes impliqués – y compris E. coli, les norovirus et les salmonelles – l’heure d’arrivée et la durée des symptômes varient. Le rétablissement ne nécessite généralement pas d’hospitalisation ni même de visite chez le médecin; repos au lit et beaucoup de liquides sont conseillés.
«Si vous êtes inquiet, appelez votre médecin pour obtenir des conseils», explique Tribble.
Heureusement, la maladie embêtante peut souvent être évitée.
Tribble a partagé des mesures simples que les familles peuvent prendre pour réduire le risque avant et après un repas.
Conseils pour prévenir l'intoxication alimentaire
Gardez les aliments crus au froid: les bactéries ne se reproduisent pas bien en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Assurez-vous alors de garder votre réfrigérateur à cette température pour stocker la viande, les œufs et les produits – et utilisez-le pour décongeler les aliments congelés au lieu de les mettre sur le comptoir pour les décongeler. «Lorsque la viande reste longtemps en place, les bactéries peuvent se répliquer, même si le milieu est encore congelé», explique Tribble.
Évitez la contamination croisée: utilisez des planches à découper distinctes pour la viande et les légumes afin de limiter l’exposition des bactéries aux produits crus ou à d’autres articles. Assurez-vous de nettoyer les comptoirs, les planches à découper et tous les ustensiles connexes avec de l’eau chaude savonneuse avant et après la préparation. Les produits crus peuvent également héberger les bactéries, explique Tribble, alors rincez tous les fruits et légumes avant de les couper ou de les servir.
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Faites cuire la viande correctement: pour tuer toutes les bactéries, assurez-vous que la viande est chauffée à la bonne température interne. C’est 165 degrés Fahrenheit pour le bœuf haché, 160 degrés pour le poulet et 145 degrés pour les coupes entières de viande comme le bœuf et le porc. Utilisez un thermomètre à viande, pas vos yeux, pour vérifier la cuisson: «Il vaut mieux se fier à la température qu’à l’apparence de la viande», explique Tribble.
Ne laissez pas de restes: qu’il s’agisse de pique-nique ou de plats à emporter au restaurant, réfrigérez les articles après les avoir exposés à l’air libre pendant plus de deux heures (et conservez-les encore plus tôt par temps chaud). La raison: les bactéries peuvent se multiplier et se multiplier en peu de temps – un risque particulier si les aliments sont déjà contaminés par une mauvaise cuisine ou des mains impures.
Vérifiez les violations du code de la santé: La configuration et l’assainissement d’une cuisine de restaurant sont souvent hors de vue pour les clients. Envisager d’examiner les dossiers d’inspection des services de santé d’un établissement donné; les rapports recherchent entre autres un stockage correct de la température et une propreté globale. Tribble conseille également de vérifier la nourriture d’un enfant pour s’assurer que les articles semblent bien cuits.
Lavez-vous les mains: le moyen le plus simple de prévenir les maladies d’origine alimentaire? Hygiène de base. «Le lavage des mains est vraiment la chose la plus importante à enseigner à vos enfants», explique Tribble, notant que le processus devrait durer au moins 20 secondes et impliquer du savon pour les mains. C’est particulièrement important après avoir utilisé les toilettes (et avant de cuisiner ou de manger) pour empêcher les bactéries et les virus de se propager aux mains et à la nourriture.
Cet article possède comme source le Michigan Medicine health blog. Et plus particulièrement l’article intitulé « How to Prevent Your Kids from Getting Food Poisoning » écrit par KEVIN JOY.