Ce qu’il faut savoir sur les régimes à faible teneur en glucides et la gestion de votre diabète

Lorsque vous pensez aux glucides, vous pensez probablement au pain, aux pâtes et aux pommes de terre. Mais les glucides sont également présents dans les céréales, les légumineuses, les féculents, le lait, le yogourt et les fruits. Ils sont l’une des trois principales sources d’énergie de nos aliments et ils fournissent le carburant préféré du corps pour le cerveau, le système nerveux et les muscles qui font de l’exercice: le glucose. Malheureusement, les patients diabétiques ont du mal à convertir ce glucose en énergie. «Le corps a besoin de l’hormone appelée « insuline » pour convertir le glucose en énergie, mais pour les patients diabétiques, soit ils ne produisent pas assez d’insuline, soit l’insuline qu’ils produisent ne fonctionne pas correctement», explique la nutritionniste Joyce Patterson. Lorsque le glucose ne peut pas être utilisé, il reste dans le sang et entraîne une glycémie élevée. Les pires sources d’alimentation contribuant à ces pics de glycémie sont les sucres ajoutés et les grains raffinés, comme le riz blanc, et les boissons sucrées comme le soda et le jus. Les patients diabétiques prennent des médicaments pour augmenter leur taux d’insuline ou faire fonctionner l’insuline correctement afin que leur corps puisse obtenir l’énergie dont il a besoin. Donc, si les graisses et les protéines sont également des sources d’énergie pour le corps, pourquoi ne pas simplement éliminer les glucides de votre alimentation? Eh bien, il y a beaucoup de raisons, en fait. « Il y a une idée fausse commune selon laquelle les glucides sont mauvais ou devraient être supprimés ». « Cependant, la suppression des glucides peut dans un premier temps entraîner des effets secondaires inconfortables, comme une faible énergie et des maux de tête. » En plus du glucose, les glucides contiennent également d’autres nutriments importants. Les fruits et les féculents sont riches en vitamines et minéraux. Les haricots et les lentilles sont une excellente source végétale de protéines, en plus des fibres hypocholestérolémiantes, des vitamines B, du fer et du calcium. Les produits laitiers fournissent des protéines, du calcium et du potassium. Et enfin, les grains entiers sont une excellente source de fibres et de vitamines B. «La suppression de tous ces aliments nous expose au risque de carences nutritionnelles», nous explique le nutritionniste. Pour ceux qui prennent de l’insuline ou d’autres médicaments qui augmentent le risque d’hypoglycémie, l’élimination des glucides, ou même après un régime pauvre en glucides, peut entraîner une glycémie dangereusement basse. Donc, avoir des glucides dans votre alimentation est une bonne chose. Choisir des glucides de haute qualité qui sont riches en fibres et / ou en protéines vous fournira votre énergie corporelle sans avoir une augmentation importante de la glycémie.

Les régimes méditerranéens, DASH ou à base de plantes ont tous montré des avantages chez les personnes atteintes de diabète et au-delà de la gestion du diabète, comme une baisse du cholestérol, une meilleure tension artérielle et une meilleure santé cardiaque globale, selon Joyce Patterson, également éducatrice en diabète dans le cadre du programme d’éducation sur le diabète chez les adultes. Elle ajoute que le régime méditerranéen et DASH offre une grande variété d’aliments avec très peu de restrictions – l’accent étant mis sur le contrôle des portions, l’équilibre et des choix alimentaires sains. De même, les régimes à base de plantes offrent de nombreuses sources de protéines végétales pour remplacer les produits d’origine animale. «Les régimes très faibles en glucides, comme le régime céto, ont également montré des avantages pour la glycémie. Cependant, beaucoup trouvent le manque de flexibilité difficile à respecter, conduisant à la frustration et à un régime yo-yo, qui peuvent être nocifs à long terme pour la santé », nous explique t-elle. Pour en savoir plus sur l’éducation et la prise en charge du diabète, ou pour acquérir une compréhension générale de la façon dont les aliments affectent les conditions médicales et la santé globale, consulter un diététiste peut aider à comprendre comment les choix alimentaires, les portions, l’équilibre et le moment des repas peuvent affecter la glycémie. Pour appliquer certaines de ces informations à la planification des repas, essayez cette recette de poivrons farcis aux lentilles. «Les lentilles sont une protéine d’origine végétale, riche à la fois en fibres et en protéines qui aident à empêcher la glycémie de monter trop haut ou trop vite après un repas». « Avec les poivrons doux et le poulet maigre, c’est un repas bien équilibré. »

Ce dont vous aurez besoin: 1 tasse de lentilles rouges ou brunes 2 tasses d’eau 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café de curcuma 1 kilo de poulet haché maigre 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1/2 cuillère à café de sel (facultatif) 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne 6 petits poivrons 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium Instructions : - Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. - Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les lentilles, l’eau, le gingembre, l’ail et le curcuma. Porter à ébullition et laisser la casserole partiellement couverte pendant 20 minutes. Laissez refroidir. - Mélanger le poulet haché, la coriandre, le sel (facultatif), le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol moyen pendant la cuisson des lentilles. - Coupez le dessus des poivrons et mettez-les de côté pour plus tard. Retirer toutes les graines et disposer les poivrons, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four. Si les poivrons ne tiennent pas à la vertical, couper une partie du fond du poivron peut aider à rendre la surface plus plate. - Une fois les lentilles refroidies, incorporez-les au mélange de poulet et mélangez bien. - Remplissez doucement chaque poivron avec le mélange. Ne pas emballer les poivrons hermétiquement. - Remettez les sommets sur les poivrons et versez le bouillon de poulet au fond du plat de cuisson. Cuire les poivrons farcis pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne du mélange contenant le poulet atteigne 165 degrés Fahrenheit.